Kappou Makoto Reservar
Makoto Himeno ante la llama de la robata

Kappou Makoto

Murcia

Restaurante seleccionado por la Guía MICHELIN 2026

Kappou

Makoto corta el pescado en la barra

割cortar

烹cocinar

Makoto cocina al fuego delante de catorce cuencos

«Le puse Kappou Makoto porque significa cortar y cocinar. Es un servicio directo, con calidad.»

Makoto Himeno

Makoto Himeno

Nació en Kumamoto. Nieto de un monje budista, aprendió a cocinar con su abuela, que preparaba las comidas del templo.

Se formó en Tokio y en 2007 llegó a Barcelona, a la cocina de Hideki Matsuhisa en Koy Shunka.

En 2019 abrió su barra en Murcia, con Silvia Muñoz en la sala.

Ohitsu de madera con aros de cobre sobre la barra

La barra

14 asientos alrededor de su cocina

7 servicios a la semana

Cada pase sale con un «¡Hai!» de Makoto, y Silvia le contesta desde la sala.

Platos de nigiri en fila sobre la barra, listos para servir
La barra de madera y la vitrina de cuchillos japoneses

Omakase

Doce pases y postre. Cambia con el mercado.

  • Nigiri de ventresca de atún
  • Atún asado en plato de cerámica verde
  • Ensalada con alga nori y cítricos
  • Carne con huevo a baja temperatura
  • Makoto termina un nigiri con el soplete
  • Pescado en cuenco de porcelana pintada
  • Berenjena, pescado y huevas
  • Plato en cuenco de laca negra
  • Temaki entregado en mano

Reservar

627 65 67 67

Si tienes alguna alergia o intolerancia, dínoslo al reservar.

Comidas
Martes a viernes, 14:30
Sábado, 14:00
Cenas
Jueves y viernes, 21:30
Domingo y lunes
Cerrado

C/ Historiador Juan Torres Fontes, 20
30011 Murcia

«Nos fuimos queriendo volver al día siguiente.»

Celia Sánchez Mateo, en Google